近年来，餐饮企业、酒店和商家推广“小份菜”“半份菜”，成为减少“舌尖上的浪费”、践行“光盘行动”的具体抓手。一段时间以来，“小份菜”“半份菜”在餐饮中蔚然成风，这种餐饮模式一度深受消费者的好评。

但在我国很多地方特别是北方地区，无论是商家还是消费者都习惯于用大碗、上硬菜，待客时“碗大”似乎等同于“面子”，而“光盘”“打包”则显得“小气”“寒酸”。久而久之，这种习惯某种程度上也异化为摆阔心理、炫富心态、攀比行为，许多人裹挟其中，即便内心并不认同，也不得不为了“面子”而随大流。长时间以来，餐桌浪费主要集中在喜宴、宴请等活动中，由于集体性聚餐人员较多，饮食习惯和用餐量很难把控，导致浪费严重，大量饭菜倒掉实在让人心疼。

“面子”不在碗大碗小，热情不在“菜多菜少”，这个道理大家都懂，“小份菜”“半份菜”一直在倡导，但是点着点着就不见了。究其原因是商家的动力不足，“小碗菜”“半份菜”看似是对“大碗大盘”的减量，但工序与用时一点也不减，若定半价，经营者不乐意；定高了，消费者不买账。消费者主动性、积极性不够，特别是在待客时，怕伤“面子”，点菜一味地追求盘大量大。

为有效制止餐饮浪费行为，今年3月，中国消费者协会联合7家行业协会、学会、商会等再次共同发出倡议，积极推广“小份菜”“半份菜”。

“小份菜”“半份菜”应成为餐饮标配。例如今年“3·15”期间，宜昌市消费者委员会联合宜昌市市场监管局等单位开展“三个一”活动，即：一店一单，鼓励每个餐饮单位提供“小份菜”“半份菜”菜单和服务，从源头上杜绝浪费；一桌一卡，每个餐桌摆放或张贴反餐饮浪费宣传卡，加强宣传和消费提示；一地一案，每个地方推广一个经验做法，曝光一个行政处罚案例，形成“红黑榜”效应。

各地各部门应加大宣传教育力度，倡导新的消费理念，积极引导餐饮经营者创新服务和管理模式，将制止浪费纳入生产、加工、服务的全过程。餐饮企业、商家经营者要履行社会责任，积极推出减量菜，提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式，及时提示消费者根据用餐人数合理点菜、适度消费，提醒消费者“吃多少点多少，吃不了就打包”，提供环保打包服务，既让食客享受更多的菜品，又避免浪费。强化监管，完善餐饮业节约规范，制定褒奖节约、惩戒浪费的措施，建立制止餐饮浪费的长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。

要让“小份菜”“半份菜”成为餐饮新风尚。无论是从物质水平、饮食结构，还是从生活节奏来看，“少而精”都是更适合当代人的餐饮文化。消费者要养成健康节约的饮食习惯，理性消费、按需点餐，厉行节约、反对浪费，共同维护浪费可耻、节约为荣的消费文化氛围，推动文明消费在全社会蔚然成风。（潘铎印）