预制菜首次写入中央一号文件。近日，《中共中央 国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布，明确培育乡村产业新业态，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。

预制菜作为促进乡村产业发展的新模式新业态，首次写入中央一号文件，对产业来说是一个巨大的政策利好。预制菜产业链条长，涉及领域广泛，是实现三产融合发展的代表性行业，在促进农产品深加工、食品制造转型、消费升级、创业就业等方面均具有积极意义。当前，随着第一二三产业融合加速，预制菜产业也将拉动我国内需经济，促进行业快速发展。

乡村要振兴，产业是基础。从预制菜供应链环节来看，上游产业涉及果蔬种植业、家禽、畜牧养殖业、水产养殖业等，与我国农业发展关联密切。预制菜产业一端连接生产者地头，一端连接消费者市场，将农村生产的初级农产品加工为预制菜，变成高附加值的食品送上城市餐桌，不仅打开了农产品销售的全新市场，更推动了一二三产融合发展，为乡村的产业振兴提供了新力量。

让预制菜为乡村振兴添“硬菜”。各地相关部门应完善预制菜产业发展体系，加快特色优势农产品的加工转化，延伸升级杂粮类、畜禽水产类、蔬菜类、果品类、主食类、药食同源类等预制菜产品形态，丰富乡村产业类型，提升产业经济价值。以标准化、工业化、创新化、数字化、品牌化为方向，提升预制菜产品形态，打造区域性预制菜全产业链，推动预制菜产业向后端延伸，向下游拓展，打造产业链条全、经营主体壮、创新能力强、品牌认知高、市场营销优、带动能力强的预制菜产业体系，推动农产品增值、产业增效。各级政府要加强政策保障，通过税收优惠、财政金融保险等政策，扶持建设一批集约化、设施化的农产品优势生产基地，推动预制菜产业规模化、集群化发展，培育一批有影响力的预制菜龙头企业，推进预制菜与农村一二三产业融合发展，做好预制菜加工、农村电商物流、乡村休闲旅游等乡村产业与产业消费一体化融合，从而带动地方经济，实现乡村振兴。

食以安为先，让消费者吃得放心关系预制菜产业健康发展。目前，预制菜行业缺乏统一的国家标准，没有完整的产品标准体系和操作规范流程，导致一些产品质量参差不齐。要加快研究制定行业标准，规范预制菜从研发到使用整个链条的行为，构建完善预制菜食品安全监管体系，强化预制菜加工、运输、销售、使用企业监管，规范行业发展。企业要严格经营理念，自觉做好预制菜产业全链条食品管理工作，守护消费者“舌尖上的安全”。

预制菜是一盘“菜”，更是助力乡村振兴和农业农村现代化的新引擎，各地应大力推进预制菜与农村一二三产业融合发展，促进农业产业升级，激活乡村振兴新动能，推动农业农村现代化迈出新步伐。（潘铎印）