中国商报（记者 冉隆楠）9月23日，正值“中国农民丰收节”，盒马联手十月稻田在京启动2022年新米季。

今年新米季，不仅有来自盒马直采基地的五常新米，还多了来自湖南的南县虾稻米、武汉的京山桥米、汉中的高山冷水长粒香等6个区域的特色米种。其中，来自新疆的玉脂籽米、沙漠玉脂香米，将在盒马首发。这也是新疆的新米首次大规模在外省市上架，通过盒马进入了27个城市。

十月稻田位直供盒马的五常大米种植基地

十月稻田与盒马已合作了七年，近两年双方开始共同合作推新米。十月稻田相关负责人表示：“十月稻田东北好大米，高品质 好口感 是我们的核心标准。东北是世界三大黑土地之一，也是世界公认的“黄金水稻种植带”。东北的蓝天，白云，阳光，黑土，造就了十月稻田每一粒大米 软糯香甜的口感。我们深耕产业几十年，深入东北核心产区，打造全品类产业带，涵盖了东北和内蒙地区的优质大米、杂粮产区。持续为消费者供应高品质的东北好大米。”

“通过数据分析，我们发现消费者在购买大米时，越来越关注大米的产地、米种以及新鲜度。”盒马商品采销中心粮油采购相东表示，今年，盒马新米品种比去年增加了50%，既有大众熟悉的五常大米这种“饭圈顶流”，也有不少小众米，比如新疆大米、有机大米。

而在大米的鲜度管理上，盒马是国内最早用生鲜蔬果的标准，去做大米的渠道品牌。从推出装在瓶子里的小包装免淘米，到把自助碾米机搬到门店，再到每个月向生产商下订单，推出“月月鲜”五常大米……6年来，盒马不断尝试。

新米含水量大、口感软糯、有嚼劲，但每年只有秋收季才能吃上现碾米。

稻壳是大米的“天然养育箱”，脱壳后受外部环境影响，大米自身的水分开始流失，自然米香味逐渐流失，口感会逐渐下降。常温条件下，大米的最佳赏味期在脱壳后的45天左右。换言之，从脱壳开始的45天里，是大米风味最足的时期，与陈米的口感差异十分明显。

这也是每年新米季开始之前，盒马要倒推供应链，与时间赛跑的原因——让消费者吃到当季新米。

但对于上游的种植生产者来说，做新米并不是件容易的事。

今年新米已经在盒马上市

“做新米成本高，难度大，所以前几年不少供应商都只是观望，不敢尝试。但今年，这一情况有了明显的变化。”盒马采购相东表示，越来越多供应商意识到，要想做出产品的差异化，还是需要下“狠功夫”，对于很多小众或者新品种大米而言，盒马也是一个很快能打出市场的新渠道。所以，今年有14家供应商与盒马一起启动了新米季：当季新米、不掺陈米。

对此，上述十月稻田负责人表示，做新米对于供应商而言确实是不小的挑战，但新米季对于不同产地的大米而言，是展示自身产品差异化的重要窗口，这对于让更多消费者了解不同产地、品种的大米商品很有帮助，对于推动大米行业标准化、品牌化发展也能起到积极的推动作用。（图片均由相关企业提供）