中国商报贵州报道（记者 谢忠义）9月15日，记者从贵州省工业和信息化厅获悉，今年以来，贵州全力以赴围绕“四新”主攻“四化”，充分发挥生态资源比较优势，聚焦补短板、强龙头、拓市场、树品牌等关键环节，加快推动酸汤+生态产业发展壮大。

据介绍，贵州制定《贵州省“十四五”生态特色食品产业发展规划》，明确将酸汤作为重点特色产业，形成以黔东南为重点，安顺、黔南等地为支撑的产业布局。争取工信部等11部委《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》政策支持，将贵州辣椒纳入国家级特色农产品原料基地，不断提高酸汤+生态产业原材料供给水平。以园区建设为抓手，借力中国海诚的专业实力，制定黔东南酸汤小镇（酸汤产业园）规划。

贵州围绕“生态产业化、产业生态化”要求，持续扩规模、提产量、增效益，在项目建设、智能化升级、市场拓展等方面全力支持企业做大做强、做优做特。加快培育专精特新中小企业、“小巨人”企业等，积极推动成长型企业和新建投产企业上规入统。坚持“项目为王”，引导西秀南山婆、麻江明洋、丹寨千里苗疆等酸汤加工企业以项目建设为基础加快构建规范化、标准化生产体系，引领产业高质量发展。

贵州整合全产业链经营，完善酸汤标准体系，引入预制菜产业发展等模式，形成酸汤鱼、酸汤牛肉、酸汤海鲜等预制化产品，远销北京、上海、广州、杭州等地。支持企业以市场为导向，创新开发酸汤粉、酸汤面、酸汤饮料等休闲快消食品、零售化商品，不断延伸产业链条，丰富品种品类，持续拓展“酸汤+”新业态领域。借助东西部协作资源、“多彩贵州特色商品大全”等平台，提高贵州酸汤市场占有率，助力酸汤+生态产品走出大山、走遍全国、走向世界。

据悉，贵州深入实施增品种、提品质、创品牌“三品”行动，集中资源力量打造贵州酸汤品牌。推动“凯里酸汤”获国家知识产权总局批准集体商标、“凯里酸汤火锅底料”获中国食品协会评为全国三大特色火锅底料之一、“凯里酸汤鱼”制作技艺列入国家非物质文化遗产目录。举办“2023消费品工业‘三品’全国行（贵州站）暨第三届中国传统发酵食品产业大会”，围绕工艺升级、前沿动态、品牌市场等分享研究成果，为产业发展、品牌树立提供智慧力量，不断提升酸汤+生态产业竞争力、影响力、带动力。