不久前，浙江杭州一对新人为了能给亲朋好友留下一场难忘的婚宴，特意选了市区一家知名酒店，定了一款价格不菲的宴会套餐，但婚宴后新人被亲友悄悄告知：婚宴性价比不高，16道菜有七成是预制菜。这对新人在网上发文“吐槽”后，立即引发不少网友的共鸣：知道现在预制菜流行，没想到花了大价钱的婚宴也多是预制菜。更有人嘲讽道：以后不用招厨子了，去饭店吃饭全是预制菜，自己热一下得了。

众所周知，预制菜具有烹饪便捷、出餐快等优势和特点，符合当下快节奏的生活，也深受一些年轻人喜欢。近年来，预制菜市场快速发展，既能满足消费者方便快捷安全的需求，也能促进种养殖业、食品行业迭代升级，出现了一批辐射力强的预制菜产业基地。相关数据显示，全国预制菜企业注册量已达6.2万家。此前，国家有关部门发布的《关于恢复和扩大消费的措施》中就提到，“挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设”。

然而市场扩张的同时，涉预制菜的争议也不少。其表现之一就是一些无良商家无视消费者合法权益，自行其是，为所“预”为。很多消费者直言，去饭店吃饭就是想吃点新鲜的、大厨现做的，结果一些饭店用了预制菜，“感觉被欺骗了”。“以前说吃隔夜菜不健康，现在吃几个月前做好的菜难道就健康了？”“搞不懂为啥连食堂都要用料理包了，工业食品哪有手工现做的好”等，类似的评论在预制菜科普和新闻短视频下方评论中频频出现。而不时曝出的预制菜质量问题，更增加了消费者的担忧。至于不少预制菜在包装和宣传上存在图文不符、一些预制菜存在缺斤少两等，更可谓“家常便饭”。

分析其原因，商家被既得利益驱使、相关标准体系缺失已经成为影响预制菜发展的关键问题。此外，由于目前缺乏统一标准规范，致使市场上的预制菜品质良莠不齐、鱼目混珠，也催生了菜品质量难保证、标识不详细、价格差异大，商家为所“预”为等诸多乱象。

预制菜当然不能为所“预”为。一个新事物的出现，必然会连带引起上下游行业的变革，因此制定行业标准，规范引导必不可少。国家相关部门应制定并颁布具体的预制菜标准，包括原材料标准和成品标准。生产企业要履行生产者和经营者的责任，生产出合乎标准和健康的产品，标明原材料和烹制方法。行业协会也应制定行业规则倡导预制菜企业积极履行社会责任，树立良好社会形象。

有关监管部门要把监管落到实处，不仅要加大日常监督检查力度，让消费者对预制菜能够“预知”，享有充分的知情权和选择权，而且对于消费者反映比较集中、突出的问题，要专门开展有针对性的专项监督检查，依法严厉打击各种违法违规或损害消费者权益的行为。（张国栋）