如今，外卖代替堂食，已经成为不少人的日常选择。然而，仍有一些餐饮商家不愿入驻外卖平台，有的尝试平台外卖以后又选择退出。平台佣金过高、配送过程不可控因素较多、需要大量资金维护等成为商家望而却步的主要原因。

从外卖平台角度来说，一方面，现在对商家“拉新”变得困难，成本变高，效果也未必很好。另一方面，平台现有部分商家可能会不断退出、流失，这会影响消费者数量增长，继而影响平台交易量、交易金额等指标的持续增长。

从餐饮商家角度观察，入驻外卖平台意味着多了一条销路，尤其是在新冠肺炎疫情防控常态化的情况下，这条销路或许对餐饮商家有“救命”之效。但是现在，外卖平台正在失去吸引力，要么餐饮商家不愿意入驻，要么入驻后又会退出。

虽说入驻外卖平台和退出外卖平台是餐饮商家的自由和权力，而且平台上的餐饮商家“有进有出”也是正常的市场现象，但是这种局面不仅对平台和商家不利，而且对消费者和整个行业也不利。所以，亟待对外卖平台合作各方存在的问题对症下药。

业内人士已经诊断出“病因”，即平台佣金过高、配送过程不可控因素太多、需要大量资金维护等导致餐饮商家望而却步。对于不同“病因”，应采取不同对策。比如，平台佣金过高的问题已经多次被曝光，虽然有关部门两次推动平台降低佣金，平台也降低了佣金，但从实际情况看，还有下调空间，需要外卖平台为商家“减减负”。另外，针对食品安全的问题，既需要有关部门采取有效监管措施，比如北京等地推行的“食安封签”，应该全国推广，也需要加强平台审核和店铺监管，保证食材采购、食物加工等多个环节的卫生和安全。

笔者认为，解决餐饮商家与外卖平台问题的关键还是在于平台，既需要平台再让利，也需要平台为餐饮商家提供满意的服务。餐饮商家与外卖平台是“一条绳子上的蚂蚱”，应成为真正的利益共同体，一些外卖平台“逼”得部分商家望而却步，实属下策。（冯海宁）