2016年9月4日,全球瞩目的二十国集团(G20)领导人峰会在杭州召开,在这场尽显“江南韵味、中国气派”的盛会上,蕴藏于每个细节中的工匠精神形成跨越全球的文化共振,淋漓尽致地展现了阔步走向世界的自信中国。

2021年11月21日,张裕旗下爱斐堡携手3位大师在西子宾馆发布《西子宣言》,以“盛世匠心·大国礼遇”致敬盛世华章,弘扬工匠精神、展现大国自信。中国工艺美术大师、国家级非物质文化遗产越窑青瓷烧制技艺代表性传承人、G20杭州峰会国宴用瓷画面总设计师嵇锡贵,中国工艺美术大师、国家级非物质文化遗产铜雕技艺传承人、北京故宫博物院文化顾问朱炳仁,中国烹饪大师、浙江西子宾馆行政总厨、G20杭州峰会欢迎晚宴菜肴设计者朱启金,浙江一百多位优秀企业家代表,张裕股份总经理孙健,张裕股份副总经理、中国酿酒大师李记明,张裕股份总经理助理肖震波等出席,共同感受诗意中国、弘扬匠心精神。

爱斐堡:40余次登上国宴 百年匠心酿就中国名片

西子宾馆坐落于杭州“西湖十景”之一的“雷峰夕照”山麓,始建于一九五八年,曾接待过毛主席等历届党和国际领导人。2016年的G20杭州峰会欢迎晚宴以浙菜为依托,创新研发的杭帮菜,佐以爱斐堡赤霞珠干红和霞多丽干白,给20国领导人留下了中国风味的经典记忆。

作为外国元首访华宴会用酒,自2007年酒庄正式开业以来,爱斐堡已40余次登上国宴舞台,包括2010年上海世博会、2014年上海亚信峰会、2015上合组织峰会、2015年世界互联网大会、2016 年G20杭州峰会、2018年首届中国国际进口博览会、2019年第七届中日韩工商峰会等国际盛会,款待过美国前总统奥巴马、德国总理默克尔、俄罗斯总统普京、英国前首相卡梅伦、法国前总统奥朗德在内的300多位外国元首和贵宾,成为中国外交一张独特的名片。

“在爱斐堡酒庄,从种植一棵葡萄树开始到酿成一瓶酒,需要25年的等待。是时光,更是专注,酿成了佳酿。” 张裕股份副总经理、中国酿酒大师李记明表示,“酿酒师是一份很严苛的职业,面对不同地块、不同年份、不同葡萄品种间的质量和风味的差异,都需要酿酒师做出判断,制定出不同的酿造工艺。每个细节都会影响到葡萄酒的风格,我们必须对自己严格。”

张裕公司副总经理、总酿酒师李记明博士

天下大事,必作于细。爱斐堡国宴品质的背后,是酒庄从种植到酿造全环节的匠心倾注。为苛求高质量的原料,爱斐堡酒庄葡萄园的植株行距控制为2.5米,株距为1米,一亩地仅种266株葡萄树,一株葡萄树只产一瓶好酒。严格的控产要求,也让爱斐堡酒庄的品质标准优于法国AOC法定产区标准。

匠心独运,功到自然成。2020年,在全球权威媒体Drinks Business于伦敦举办的“全球最佳国宴酒盲品赛”上,爱斐堡酒庄在与法国拉菲酒庄(CHATEAU LAFITE ROTHSCHILD)、法国木桐酒庄(CHATEAU MOUTON ROTHSCHILD)、法国拉图酒庄(CHATEAU LATOUR)、美国杜鲁安酒庄(DOMAINE DROUHIN)、德国艾伯巴赫修道院(KLOSTER EBERBACH)、美国长影酒庄(LONG SHADOWS)、意大利拉加齐酒庄(VILLA RAGAZZI)、西班牙慕卡酒庄(BODEGAS MUGA)、法国玛歌酒庄(CHATEAU MARGAUX)的PK中,以94分的好成绩位列TOP3。

5位世界葡萄酒大师(MW)、5位世界侍酒大师(MS)组成的顶级评审团一致认为,爱斐堡比世界知名产区波美侯和里奥哈的顶级佳酿表现得更好,是可以与波亚克和纳帕的顶级佳酿相提并论的一款酒。比赛结果显示,获得并列第一的法国木桐酒庄和美国杜鲁安酒庄的分数,也仅仅比爱斐堡高了1分。

凭借一流的品质,爱斐堡酒庄产品还接连斩获布鲁塞尔国际葡萄酒大赛、MUNDUS VINI世界葡萄酒大赛等大赛金奖。在今年Decanter世界葡萄酒大赛(DWWA)上,爱斐堡酒庄A8霞多丽干白夺得最高奖项——铂金奖,这是中国葡萄酒在此次赛事中获得的最高荣誉,也是中国干白葡萄酒首次夺得“铂金”。

《西子宣言》以中国匠心展现中国文化自信

“勤勤恳恳为工,兢兢业业为匠。我们是中国工匠精神的倡导者和守护者,弘扬工匠精神,传承百年技艺,是社会进步的需要,是国家发展的动力,更是实现中华民族伟大复兴的根本。”在活动现场,张裕联合嵇锡贵大师、朱炳仁大师、朱启金大师以及浙江优秀企业家代表,共同宣读《西子宣言》,以中国匠心展现中国文化自信,推动中国品牌走向世界。

张裕联合嵇锡贵大师、朱炳仁大师、朱启金大师以及浙江优秀企业家代表共同宣读《西子宣言》

“作为一个手艺人,一定要有恒心,经得起磨炼,不管遇到什么困难,都能调整心态,坚持到底,这样才能创作出好作品。”对陶瓷有一种不服输劲头的嵇锡贵,为了向世界展示中国陶瓷之美,在担任G20峰会国宴用瓷画面总设计师期间,最忙的时候早晨4点起床画画,要忙到晚上12点才休息,一日三餐只靠面包和水应付。制瓷老手艺有七十二道不同工序,一般来说,每个工序都由不同的师傅来完成,但嵇锡贵要求自己“一手抓”,她坚信,只有长期实践,不断磨练自己的技艺,才能熟能生巧。

中国工艺美术大师、国家级非物质文化遗产越窑青瓷烧制技艺代表性传承人、G20杭州峰会国宴用瓷画面总设计师嵇锡贵

“所谓匠心,是对极致之美的追求,伟大的事物不仅需要继承,更需要创新。”2016年G20杭州峰会期间,朱炳仁大师以传统的非遗技艺融合创新元素,完成了主会场铜门、铜顶、铜画,还有陈列于各场馆内的60余件艺术品,引起世界关注。朱炳仁大师认为,作为匠人,要坚定文化自信,用精湛的中国工艺,讲好中国故事。

中国工艺美术大师、国家级非物质文化遗产铜雕技艺传承人、北京故宫博物院文化顾问朱炳仁

作为G20峰会欢迎晚宴的主厨,朱启金和他的团队早在峰会举办的一年前就开始准备。为了照顾外宾饮食习惯,兼顾中国传统风味,朱启金设计了一道“东坡牛扒”,用东坡肉的做法去烹饪牛肉。但一般牛肉的口感偏硬,做不到和东坡肉一样,入口即化。为了寻找最好的牛肉,朱启金跑遍了中国所有的养牛区,反复试验,反复调整,才有了让各国领导人一致好评的中国美味。

浙江西子宾馆行政总厨朱启金

在朱启金大师看来,所谓匠心,就是要精益求精,追求更好。国宴中的所有食材、酒水,都是产自中国,就像国宴用酒爱斐堡,代表中国的风土和品位,这是我们的品质自信。

在过去的10多年间,为了打破国外垄断,李记明深入研究我国本土酵母,最终筛选出了三组具有自主知识产权的酿酒性状优良的本土酵母,并应用到产品生产中。李记明表示,“我们有责任、也有能力,挖掘中国风土,酿造中国风味,讲好中国故事,传播中国文化,展现中国自信,让全世界更多人喜欢中国酿造。”

踏踏实实做事 功到自然成

今天的中国的葡萄酒已经可以平视世界了

“我理解的工匠精神,往大了说,它关乎一个国家的综合实力、地位和影响力。从小处说,对于一个公司来讲,有没有工匠精神,决定了这个公司能走多远、能走多高。对一个人来讲,像我们在座的各位大师,也是这样的,有工匠精神才能走到这个行业的最高峰。” 张裕股份总经理孙健表示,张裕能一步步走到今天的位置,也是工匠精神在起着作用。在张裕近130年的发展中,我们经历过高光时刻,也经历过一些低谷,没有百年如一的匠心,捧不牢手中的饭碗。

张裕股份公司总经理孙健

1892年,著名爱国华侨张弼士先生秉承实业救国之心,在烟台创办张裕酿酒公司,开启了中国葡萄酒工业化的序幕。1912年,孙中山为张裕题赠“品重醴泉”,既赞许了张裕葡萄酒的醇厚酒品,也褒奖了张弼士先生的赤子之心、爱国情怀。

1915年,在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会上,张裕作为中国唯一一家葡萄酒企业,首次代表中国,与世界主要葡萄酒企业同台竞技。在这次盛会上,张裕可雅白兰地、红玫瑰葡萄酒、琼瑶浆及雷司令白葡萄酒一举获得四项金奖和最优等奖状,这是中国葡萄酒和白兰地首次在国际舞台上荣获大奖。

执着专注、精益求精。在近130年的历程中,张裕人一心只为酿造好酒。

目前,张裕已在全球布局14座专业化酒庄,覆盖法国、西班牙、智利、澳大利亚等全球重要葡萄酒生产国,拥有25万亩葡萄园,产品销往全球70多个国家。2019 年,由新华社瞭望智库发布的《中国企业品牌全球化报告》披露了张裕和拉菲近一年内在全球市场互联网搜索热度的初步相对得分为:0.064 和 0.068,张裕的全球品牌热度比肩拉菲;2019年,张裕被国际权威媒体Drinks business评为全球第四大葡萄酒企业;2020年、2021年,张裕两度被Brand Finance评为全球最具价值葡萄酒品牌TOP2。

“张裕前一百年,可以说是在学习以及追赶别人,但最近的二三十年,我们已经有了足够的底气。”孙健表示,“今天的中国已经可以平视这个世界了,同样,今天的中国风土也已经能够酿出世界品质的好酒,中国的葡萄酒也已经可以平视世界了。平视,既意味着实力,也意味着心态。”

张裕股份公司总经理孙健

未来,张裕将继续厚植工匠精神,并携手各个领域的匠人,一起为中国葡萄酒强筋健骨,以国宴品质向世界展现中国名片。