在近日举办的《2023中国茶饮可持续发展高峰论坛》上，全球前十大连锁咖啡品牌之一NOWWA挪瓦咖啡受邀参会，并获“2023中国饮品年度最具商业价值品牌”奖；挪瓦咖啡创始人、CEO郭星君现场发表《求稳亦求快，挪瓦咖啡的可持续发展之道》主题演讲。

NOWWA挪瓦咖啡荣获“2023中国饮品年度最具商业价值品牌”奖

成立于2019年的挪瓦咖啡，仅用3年多时间便签约超2000家门店，到今年年底有望突破3000家，被业界公认或将成为“下一个瑞幸”。

尽管“生”在了疫情期间，但创始团队自带互联网基因的NOWWA挪瓦咖啡，同时也预判到了咖啡赛道的“窗口期”，抓住了起势的绝佳机遇。

据郭星君透露，2019年之前，虽然咖啡外卖数据始终持续增长，但这主要依靠消费者的主动搜索，外卖平台很少会有咖啡品牌的露出，而这种“有需求、少供应”的状态，正催生了咖啡的“窗口期”。

卡准赛道是第一步，接下来考验的便是NOWWA挪瓦咖啡自身的硬实力了。

洞察消费者诉求

洞察消费者的真实需求，并给出恰到好处的解决方案，是NOWWA挪瓦咖啡的看家本领。

首先在品牌形象上，NOWWA挪瓦咖啡采用了潮流趣味的橙色小马作为logo，门店装修也简约时尚，非常符合当下年轻人的审美。

口味上，由于大部分消费者都希望能喝到适口、好喝、价格适中的咖啡，同时随着消费者日益年轻化，他们的喜好也更具差异化与个性化，NOWWA挪瓦咖啡首创“果咖”理念，将咖啡中加入了草莓、西瓜等水果元素，成功让“鲜果咖啡”火爆出圈。

除了重点在夏季推出的“鲜果咖啡”外，NOWWA挪瓦咖啡还研发出了贯穿四季的“风味咖啡”，将桂花、香草、山茶花等加入拿铁咖啡，同样别具风味；同时还推出了“0糖”型、轻乳茶、水果茶以及烘焙类产品。总之，一切“以人为本”。

同时，基于当下年轻人日益追求“性价比”的趋势，NOWWA挪瓦咖啡一方面保证咖啡品质，一方面将价格控制在了16元价格带。

NOWWA挪瓦咖啡在云南拥有860亩种植面积的定点咖啡基地，其自有咖啡豆累计斩获IIAC国际咖啡品鉴大赛9 项金奖，并要求门店全线咖啡产品都要使用IIAC金奖咖啡豆，来保障品质与口感。

这几年里，当咖啡品牌大打“价格战”时，NOWWA挪瓦咖啡凭借高性价比，稳稳前行。

挪瓦咖啡出品

夯实内功 降本增效

在郭星君看来，咖啡连锁品牌想要发展得好，必须保证能让门店赚钱，而赚钱的底层逻辑，就是“降本增效”。

NOWWA挪瓦咖啡拥有强大的供应链体系，截止到2022年9月，挪瓦已在全国建立14个仓储中心，覆盖19个省份110个城市，未来三个月将覆盖26个省份、近200个城市。目前挪瓦咖啡已与唯捷、鲜生活等全国仓配配送企业达成合作。再加上数字化管理系统的有效运用，NOWWA挪瓦咖啡在“降本”层面可谓做到了极致。

“增效”方面，NOWWA挪瓦咖啡派出100多名督导穿梭于各大线下门店，配合仓库、前厅、吧台三个摄像头，实时有效了解门店运营状况、动线合理性、食品安全等运营重点，为运营流畅度与标准化随时提供支撑。

NOWWA挪瓦咖啡在线上渠道建设与品牌营销方面，也下大力气不断为门店赋能。

NOWWA挪瓦咖啡创始团队大多来自饿了么，具备天然的外卖基因，对外卖运营规则相当精通；同时近年内不断加大抖音投入，帮助门店吃到越来越多抖音流量红利，在多个城市咖啡热销榜或咖啡厅热门榜屡登TOP1。此外，挪瓦2022年跨界联名了30+品牌，成功打造出了年轻人偏爱的品牌人设，也为门店带来越来越多的口碑与流量。

挪瓦咖啡创始人、CEO郭星君

抓住“下沉+连锁”新机遇

目前，咖啡赛道势头依然凶猛。饿了么近日发布的《2023中国现制茶饮、咖啡行业白皮书》指出：2022年新增咖啡相关企业3.55万家；近3年，咖啡的线上消费增速达到60%。

随着消费回暖，咖啡赛道更是率先迎来复苏。郭星君在演讲中指出，今年1~2月，咖啡外卖订单同比增长101.9%，咖啡类产品搜索量同比增长78%；美团3~4线城市的咖啡订单同比增长104.19%，超过一二线城市的72.14%；美团外卖2月份平均每天售出120万杯咖啡……

与此同时，咖啡连锁品牌在下沉市场展现出了强大的发展潜力。

据郭星君介绍，现阶段国内一线、新一线以及二线城市，每百万人拥有的咖啡店分别为270家、170家、130家，二线以下城市则仅有30家；2020~2022年，1000家以上连锁品牌增长迅速，头部连锁品牌门店数占比从12.31%提升到了16.41%。

挪瓦咖啡以橙色小马为形象IP

值得注意的是，自去年开始，NOWWA挪瓦咖啡已明显将新店目标锁定在了下沉市场，其多个下沉门店都做到了让挪瓦管理层“震惊”的业绩。

对于早已洞察消费者诉求，不断夯实内功，帮助门店降本增效的NOWWA挪瓦咖啡来说，接下来的成绩将更值得期待。

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