中国商报（记者 王者嵩）11月19日，美食胜地广东潮州迎来全国各地数百位名厨，备受瞩目的第31届中国厨师节在这里隆重开幕。以“美食如潮四海共享”为主题的本届厨师节，由中国烹饪协会和潮州市人民政府共同主办。

第31届中国厨师节在潮州启幕

开幕式上，中国烹饪协会会长杨柳在致辞中表示，潮州历史悠久、人文荟萃，饮食文化特色鲜明，此次厨师节的举办，对弘扬潮州美食文化，树立美食文化品牌，提振行业发展信心，释放餐饮消费潜力，推动行业高质量发展将产生重要影响。希望全行业深入学习领会党的二十大精神，弘扬劳动精神、奋斗精神、奉献精神、创造精神、勤俭节约精神，进一步展现可信、可爱、可敬的中国厨师形象，推动中华优秀传统饮食文化更好地走向世界。

中国烹饪协会会长杨柳致辞

潮州菜是粤菜的三大流派之一，有1000多年的历史，具有食材讲究、选料广博、做工精细、质鲜味美等特点。近年来，潮州还瞄准预制菜等餐饮业新蓝海、新风口，全力打造现代食品战略性产业集群，一跃成为“中国食品名城”“全球网民推荐的最中国美食城市”。潮州市委副书记、市长何广延指出，潮州菜是潮州历史演变的最美缩影与海内外潮人的味觉印记，当前潮州正致力打造“世界美食之都”。他表示，此次中国厨师节在潮州举办，大家可以“沉浸式”“体验式”了解潮州、品味潮州，“共同推动中华饮食文化创造性转化、创新性发展，为中华文化更好走向世界贡献积极力量”。

潮州市委副书记、市长何广延表示，举办厨师节也是擦亮“中国潮州菜之乡”金字招牌的有力举措。

为期三天的厨师节，内容丰富。据了解，“国家级非遗潮州菜”文化传承与创新论坛、中国烹饪协会名厨专业委员会2022年度工作会议、潮州烹饪大师传承鉴证盛典、2021年度金厨奖、2021年度最美厨师颁奖盛典、第31届中国厨师节专项比赛——中国潮州菜烹饪大赛、第31届中国厨师节博览会暨潮州美食节等活动将相继登场。

据悉，本届厨师节得到了世界中餐业联合会等协办单位，以及上海太太乐食品有限公司、益海嘉里金龙鱼、李锦记（中国）销售有限公司、雪天盐业集团股份有限公司、潮州市廷宴潮菜中央厨房有限公司等战略合作单位的大力支持。（图片由中国烹饪协会提供）