中国商报 （记者 王一宁）你知道鲜腐竹里的学问吗？该如何检验鲜腐竹的品质？“要想看鲜腐竹是不是零添加，只要用开水泡后其可以还原成豆浆本色就可以了。”北京香豆豆食品有限公司大客户部经理孙丽向记者介绍了识别鲜腐竹的小窍门。

北京香豆豆食品有限公司大客户部经理孙丽。（郑爽/图）

在本次由中烹协主办的“2021餐饮供应链与新零售博览会”上，大量的出口型企业展现了其拉动“双循环”服务于国内餐饮市场的营销策略。来自北京房山区的北京香豆豆食品有限公司，是一家大型食品加工出口企业，其主打产品“鲜腐竹”连续15年行销日、美、韩、欧、澳等20多个发达国家和地区。

郑爽/图

据了解，香豆豆公司成立于2006年7月，企业从初创时起就专注于技术开发，2013年以前其产品只供应海外市场，因此C端市场的消费者对这个品牌还很陌生，但是一提到香豆豆的供应链，那都是大名鼎鼎的火锅类头部企业——海底捞、蜀海、呷哺呷哺、东来顺、小龙坎等，这些品牌所采用的鲜腐竹类食材正是来自香豆豆。“我们只生产鲜腐皮，也就是老百姓俗称的腐竹，属于非发酵大豆固态制品。因为不含淀粉、添加剂，鲜腐皮的市场价格比干腐皮高80％左右。香豆豆的优质腐皮含有的蛋白质成分达到20％左右，即大豆蛋白，全都是优质蛋白。”孙丽介绍道。

孙丽还告诉记者，香豆豆的好品质是公司多年来重视科技创新的结果，不仅设有北京市豆类研发中心和院士工作站，还组建了一支30多人的研发队伍，研发出了黄金卷、鲜腐竹、三豆鲜腐竹、豆油皮、平汤叶、鲜汤叶结等50多种大豆固态制品。色泽光润、口感柔韧、豆香浓郁、清香甘甜，可与多种菜肴搭配，是香豆豆产品的显著特色。

黄金卷是香豆豆开发的特色产品。（郑爽/图）

“在日本等国家崇尚健康绿色的人群中，食用豆类产品替代肉类已是新的饮食潮流，优质的大豆蛋白对注重保养皮肤的女性来说尤为健康。”孙丽透露，虽然香豆豆的销售仍以供应链为主，消费者还无法直接购买，但在京东、天猫上可以买到其合作企业的产品。“预计到2022年底，公司在内蒙古将启动第二条生产线，届时C端市场的消费需求将得到满足”。