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青岛西海岸新区王黎沙:诚信为本创业 质量至上赢赞

崔启昌

2021-10-08 10:39:25中国商报网 收藏0 评论0 字数2,673 分享

中国商报“做生意一是得讲诚信,二是要有质量作保证,我开饭店除了这两条,还在优质服务和对弱者施爱上花心思,老区农家饭店能一步步稳健走到今天,这四点缺一不可。”王黎沙今年33岁,身板较瘦弱,个头并不高,看外表似乎与她处事果断,搞饭店经营采购也好、炒菜也好,其表现出的麻利劲儿有些不搭,可就是这位模样俊俏、话语柔和的“小女子”,至今已当饭店“掌柜”整整10个年头。10年间,王黎沙把老区农家饭店经营的风生水起、红红火火,从中她得到了若干自主创业、由弱趣强的“生意经”。本文开头她说过的几句话恰是其从业以来的经验之谈。

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王黎沙在炒制“拿手菜”

诚信经营,用真情打造品牌。王黎沙创立的老区农家饭店位于知名的青岛西海岸新区铁山街道杨家山里革命老区黄泥巷村。开业之初,这里旅游业发展滞后,外来人员不多,如果仅靠本村80多户人家,以及该片区西北庄、大下庄、东南崖、上沟、墩上几个村庄的“庄户人”支撑,发展几乎不可能。王黎沙是个颇有想法的人。她信奉“酒香不怕巷子深”这样一句话。她对爱人及公公、婆婆说:“做生意,区域和人脉固然重要,但诚信是做成事的首要原则,只要咱守法经营、照章纳税、真诚待客,生意一定会一步一个台阶好起来。”这些年,她始终把诚信经营当做重要信条坚守着。而正是这份坚守让她的饭店美誉远播,回头客从原先的本村周边,扩大到青岛西海岸新区、日照、潍坊等多地。

随着乡村振兴战略的实施,老区农家饭店所在的杨家山里片区的红色文化得到进一步挖掘,当地党委政府提出了“红色+绿色”的发展新路径,国内多省份莅临杨家山里革命老区参观、学习、旅游的人员成倍增长,王黎沙的饭店生意陡然兴隆起来,仅午餐就由原先的五六桌,增加到现在最多时的40多桌。见到生意如此火爆,王黎沙的几个“小姐妹”曾“善意地”开导她想法子多赚点,但她对此一点兴趣也没有。“咱们作为经营者不能把心思用歪了,要坚守诚信经营原则,做到童叟不欺。”今年春季杨家山里樱桃采摘旺季时,几位远道浙江丽水来进行红色文化旅游的游客进店消费后微信转账结算时,误将1100元错看成1700元,晚间盘点时,王黎沙发现后及时根据游客留下的联系方式,将多付的600元钱返还回去,由此赢得了客人的夸赞。去年秋天,诸城桃林一赵姓人家举家驱车到杨家山里一带游览,午餐时慕名找到老区农家饭店,王黎沙热情接待了他们。点菜时,他们专门要了王黎沙亲自掌勺烹制的大炒生态鸡和红烧鲤鱼,随后又一口气点了七八道农家菜肴。考虑到就餐人员不多,王黎沙及时提议其饭菜量大,容易剩余导致浪费,建议他们减掉了两个菜,让这一家子人很是感动。午餐后,客人驾车离去不久,王黎沙猛然发现他们在饭店里选购的生态鸡和山蘑菇、板栗等农产品忘记带走了,她随即联系并安排爱人开车近20里地在胶河附近将遗忘的农产品交给人家。近三年来,王黎沙有关讲诚信的“好事”累计有20多次。“这些都是生意人的本分事,其实讲诚信不光是用来做生意做经营的,诚信又何尝不是人生的一个组成部分呀!”每当听到有人夸奖自己,王黎沙都说,诚信是每个人工作、生活必具的素质之一。

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为村里的贫困户、五保户包水饺

质量立市,靠过硬菜品取胜。“客人靠什么留恋你的饭店?除了诚信,当然是菜品质量,只有质量过硬,生意才有向好经营的基础。”王黎沙当上老区农家饭店的“掌门人”时只有大炒生态鸡和红烧鲤鱼两道菜拿手,这两道菜也是老区农家饭店的品牌菜、特色菜。随着当地文旅事业的发展,各地来店消费的食客骤增,其中仅大炒生态鸡一道菜每年得用生态鸡5500余只。如今,每餐可提供的菜品已增至30多个。如此大的用量、如此大的选择余地,怎样在质量上把好关?“客人有这样的担心很正常,作为经营者要把客人的担心转变为放心,我想应着力抓好两点。”王黎沙对此信心满满,她认为第一点就是要全员重视,全程管控;第二点是要提高认识,严防疏漏。根据不同季节,围绕质量议题适时开展全员培训;从每天饭店开门到晚间打烊,饭菜、酒水质控一刻也不放松,发现问题及时落实整改和奖惩制度。王黎沙还推广实施了“亮厨”制度。客人进店后,可实地查看食材质量,查看采购产地,观察菜品样品,观看烹饪过程,让客人通过一系列的质量参与消除有关疑虑,实现来的迫切,消费的安全放心。老区农家饭店开业以来令王黎沙引以自豪的是从未发生任何质量问题,一直保持着消费者零投诉。

“作为远离城区的老区农家饭店,能自始至终把自律这条做得这么好,并以此赢得众多回头客,对经营者而言应该是业界学习的榜样。”今年春季,新华社、《光明日报》几位记者莅临杨家山里采访时,对王黎沙的“经营诀窍”赞赏有加。

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王黎沙的爱人和女儿为村里老人赠送暖水瓶

善做公益,献真爱温暖弱者。王黎沙是一位拥有美德、善做公益的人,她勇于敢当社会责任。平日,她言语不多,虽然主要精力多放在饭店经营上,但她却很有爱心。她说:“这些年,我运营的饭店越来越好,这离不开当地党委、政府和有关职能部门的支持,众人拾柴火焰高,手头宽裕了,我和家人应持之以恒地关心关注公益事业,关怀关爱弱势群体。”

2020年春节期间,新冠疫情突然来袭,得知政府号召落实防控措施后,王黎沙和爱人商量拿出部分资金购买口罩、消毒液等捐助给村民、捐献给街道几个防疫点,但经多方联系,这类防疫物资相对短缺。她灵机一动,便发动家人一起动手做饭菜、做元宵并开车往返10多里地送到沈海高速铁山出入口,用这样一种举动向防疫一线上的工作人员奉献爱心。去年腊月,为再次温暖村里的贫困户、五保户,她组织店员和家人一起包饺子,并逐户接来他们进到饭店一起品尝热气腾腾的肉馅水饺,随后还为每人赠送了专门定制的暖水瓶。今年春季,王黎沙先后采购了两批口罩捐赠给黄泥巷村的每家每户;购买了2000多元的精制大米逐家逐户发放给村民。近几年樱桃采摘时节,为防止因阴雨天气造成樱桃滞销,王黎沙和爱人利用经营饭店赢得的人脉关系,每年帮助50多家村民外销樱桃,倍受村民赞誉。

随着杨家山里旅游业的发展,这里的民宿、餐饮等商机日益凸显。去年春季,一位村民在紧临老区农家饭店旁边开设了一家经营方式几乎与其一样的农家饭庄。王黎沙不但没有意见,反而觉得有竞争更有利于发展。她见新开的农家饭庄一度经营的不景气,得知其理念、菜品、质量、服务等都有提升空间后,她主动为其提出七八条改进意见,帮助这家新开的农家饭庄短时间内增加了客流量和营业额。

“瘦弱女子掌勺,饭香菜美赢赞。”不久前,一位外地食客在老区农家饭店消费后,在留言簿上写下了这样一句话。这句留言既是对王黎沙已有成绩的赞扬,更是对她经营的老区农家饭店未来发展的美好期许。

(崔启昌)

责任编辑:辛文