中国商报/中国商网（记者 彭婷婷 文/图）“雷厉风行”“无私奉献”“能战斗”“可依赖”“接地气”……提起吴华侠，身边的同事总是这么形容她。作为一名基层共产党员，吴华侠在基层工作和生活日常中，总是以身作则、一马当先，真正发挥共产党员干部的先锋模范带头作用。

中国商报记者近日来到位于北京前门大街38号的都一处烧麦馆，走近2020年全国劳动模范、都一处烧麦技艺第八代传承人吴华侠。

一身白色厨师服，一张清秀的面孔，眉宇间写满了专注……记者见到吴华侠时，她正忙着为其他工友进行指导。记者等待许久才和吴华侠搭上话，当问及这是不是其工作常态时，吴华侠笑了，“忙点好，我就喜欢冲在最前头。手艺活儿懒不得，要想不被市场淘汰，就得不停地钻研、琢磨、尝试。”

2020年全国劳动模范、都一处烧麦技艺第八代传承人吴华侠

对标先进 凡事冲在最前头

“上小学那会儿爱看《刘胡兰》，她的革命精神深深地感染了我，我常常思考一个人怎样才能活得有价值。因为爱学她，我也留齐肩发。”在谈起自己与中国共产党的缘起时，吴华侠说，“革命先烈的精神力量永远激励着我。”

工作中、生活里、学习上，永远冲在最前头，不断向党靠拢、对标优秀共产党员。就这样，2010年，吴华侠终于成为一名中国共产党员，那一年，也是她从事烧麦制作的第10个年头。

“当初自己写入党申请书时就已经想好了：为什么做这样的事、为什么要成为这样的人——对党忠诚，严于律己，立足岗位，助人为乐，主动作为，无私奉献，我想就是对守初心担使命的最好诠释。”吴华侠说，“记得当时特别激动，尤其是入党宣誓的时候，心潮澎湃的。是党组织给了我成长的机会，有了新的身份也就意味着有了新的使命，就更应该去承担更多的事情了。”

吴华侠认为，一名共产党员就应该在自己岗位上忠诚履职，多思多想多学多做，让人民群众有更多的安全感、获得感、幸福感。

对待工作冲锋在前，对待同事满腔热情，吴华侠是这样说的，也是这样做的。在每天的工作中，她总是列好工作清单，做好一件事就打个对勾，直到所有的事都如期完成，她才会觉得这一天是充实的。“总觉得她身上有股使不完的劲儿，别人觉得有难度的事儿她去干，别人不想干的活儿她去揽，根本停不下来。”吴华侠的同事们这样评价她。

“要不断学习，用先进的理论知识武装头脑。”吴华侠回忆起自己的成长之路时举例，“对于16岁就踏入社会的我来说，光有实践经验是不够的，当我开始带团队的时候，我就去参加了成人高考，花费5年时间在北京工商大学读书，将理论与实践相结合，收获满满。那段时间虽然辛苦，但我觉得只有学得更多、会得更多，才能更好带领团队走得更高、更远。”

位于北京前门大街38号的都一处烧麦馆

勇担重任 不忘非遗传承

一张简单的面皮，一盆软嫩鲜香的馅料，过了吴华侠的手，就能开出一朵花来——2008年6月，吴华侠被定为都一处烧麦技艺第八代传承人，而且她的名字也载入了中国非物质文化遗产名录。这对于吴华侠来说，意味着一份新的沉甸甸的责任与使命——传承。

“练好自己的看家本领是首位的。”吴华侠一直希望自己能有所作为。据介绍，都一处烧麦的核心技术就是擀烧麦皮，标准是每个烧卖皮不少于24个褶。经过勤学苦练，吴华侠逐渐摸索出了自己的“绝活儿”，她在这个标准之上，擀出了103个褶，让人称奇。“勤学才能长知识、苦练才能精技术。”这是吴华侠时常挂在嘴边的一句话。

“考虑到营养成分、含糖量、口感、颜色、可操作性等综合情况，有时因为原料投放顺序不同，出品的效果也有差异，同一种谷物需要做几十次试验，这就得不断地实践、总结，再实践、再总结。”吴华侠表示，“干好一件事，要有攻坚克难的毅力和追求卓越的信念，我不怕吃苦，也不会轻言放弃。”

独木不成林，一花不是春。为了将烧麦技艺发扬光大，吴华侠组建了烧麦制作团队，这些年，吴华侠悉心辅导年轻员工，采取多种形式将制作技艺无条件传授给每位成员，先后培养出了36名烧麦制作技术骨干。

“希望将这门技艺传授给更多的人，集合更多力量发扬优秀传统技艺。”吴华侠表示，“作为新时代的奋斗者，我们就是要有理想守信念、懂手艺会创新，也呼吁更多的年轻人加入进来，传承发扬工匠精神，壮大老字号传承人才队伍，使老字号永葆青春活力。”

在后厨，记者看到赫然贴在墙上的两行大字：“原料是基础，刀工是艺术，调味是关键，汤汁是灵魂”“情绪是保障，健康是根本，传承是法宝，创新是未来”。对此，吴华侠是见证者，也是践行者。“选择了传统手艺作为自己的终生事业我很幸运，也很感谢都一处为我提供了挥洒青春和汗水的舞台。”吴华侠说。

正中午，北京前门都一处店内人声鼎沸，几乎每张桌上都摆着花边褶皱层层叠叠、宛如一朵朵精美绢花的烧麦。

坚守初心 最念家国情怀

家国情怀，映照着奋斗者的赤子之心——无论经受何种考验，都能永葆初心、无私奉献。

新冠肺炎疫情暴发初期，吴华侠主动提出要坚守一线，在做好店内各项防疫工作的同时，每天坚持为社区防疫一线人员送餐200余份。“新冠肺炎疫情暴发，全国上下紧急动员各方力量投入到抗疫中。我很庆幸，能为抗疫做些力所能及的事儿。更庆幸的是，自己的手艺还能在这个时候派上用场，能为我所在的城市贡献出自己的微薄力量。”吴华侠对记者表示，作为一名共产党员就应该在国家最需要的时候，尽全力去帮助更多需要帮助的人。

义不容辞——这是初心使然，也是使命使然。“到现在还有一些社区值班人员打电话订餐，说‘吃完我们家的饭，就不再想别家的了’，听完这些话还是很欣慰和温暖的，觉得自己所做的一切都是值得的。”吴华侠说。

吴华侠的初心与使命印刻在她工作生活的方方面面。2008年，北京奥运会期间，她制作了五彩烧麦，庆祝北京奥运会的举办。此后，“五谷烧麦”“团圆烧麦”等创新烧麦作品相继推出，成为都一处守正创新的经典。

据介绍，去年为创作“团圆烧麦”，庆祝新中国成立70周年，吴华侠特意选取了六个有代表性的边疆城市的原材料，做出来了六个特色烧麦，围绕着中间的北京烤鸭烧麦，寓意着祖国团圆、美好。“在中国共产党的领导下，祖国更加繁荣昌盛，作为一名共产党员，又是老字号手艺人，更要自强不息，把家国情怀融入不懈的奋斗中去，转化为个人的实际行动，以优异的成绩回报祖国。”吴华侠说。

一事精致，便已动人；始终如一，更显深邃。我们身边，还有更多像吴华侠那样爱岗敬业、精益求精的大国工匠在为新时代的美好生活而不懈奋斗。