专卖过期食品的超市 你敢去吗?

  【在食品安全备受关注的今天,过期的食品一般都会以不新鲜、腐败等理由呗丢弃。但您能想象过期食品堂而皇之地登上超市的货架吗?销售过期食品的超市不仅没有遭受重罚,反而顾客临门,甚至每天还没开门,店门前就已经排起了长队。据悉,这种“反其道而行之”的销售理念,正被许多商家认可。甚至全球已经又上百零售商都尝试了类似大胆、冒险的行为。

      

食品的健康、新鲜已经成为人们生活中最重要的主题,随着生活水平的提高,人们也越来越关注营养平衡和自身的健康。尤其是在食品安全备受关注的今天,过期的食物一般都会以不新鲜、腐坏等理由被丢弃。

但你能想像过期食品堂而皇之地登上超市的货架吗?销售过期食品的超市不仅没有遭受重罚,反而顾客盈门,甚至每天还没开门,店门前就已经排起了长队。

据悉,这种“反其道而行之”的销售理念正被许多商家所认可,甚至全球已经有上百家零售商都尝试了类似大胆、冒险的行为,不仅有销售过期食品的超市,还有一些餐厅也选择了过期食物、边角料、丢弃食材等,作为食品加工的主原料。


“过期食品”不是噱头

Wefood销售的是真正过了保质期或者外包装有损坏的食品。

据《郝芬顿邮报》报道,近日,丹麦哥本哈根开业了一家名为“Wefood”的超市,专门卖过期食品,并且毫不掩饰。他们甚至在社交媒体 Facebook的主页上明目张胆地写着:Wefood——丹麦第一家过期食品超市。Wefood的高调亮相不但吸引了媒体的关注,甚至连丹麦王妃和食品环境大臣都去给超市的开业典礼捧场。

这里的“过期食品”是真正的过了保质期或者外包装有损坏的,而不是什么营销噱头。比如,刚过去的一个节日里剩下的一些点心,外包装破损了的玉米片,标签错贴成印度香米的普通大米等任何临期或过期食品,还包括一些颜值达不到普通超市上架标准的蔬菜,印错包装信息的冷冻食品,还有搞错配方的冷冻面包等等。换句话说,其他商店和生产商认为自己不适合对外销售的东西都会捐给这家超市出售。

店铺面积不大,和普通的超市甚至是食杂店相比,货品种类和数量完全算不上丰富,种类不超过20种,而价格却比普通超市要便宜50%左右。

那么,这里销售的过期食品真的安全吗?其实,丹麦食品通常有两个保质期的标准。一个就是严格的保质期 (Expired Date),如新鲜的肉类和鱼类,过期是不能食用的。另一种是最佳食用期 (Best Before),类似杯装蛋糕这些糖类、面粉和咖啡等食物,过了最佳食用期也是可以吃的,并不会对健康造成影响,只是口感会有一点差别。这样的东西直接扔 掉是很浪费的。

Wefood并不是欧洲第一家出售这种食品的超市。但与只针对低收入人群的所谓“福利超市”不同,“Wefood”面向广大的普通消费者,它的宗旨 就是减少食物浪费,吸引有环保意识的顾客。据相关估算,丹麦每年大概扔掉约70万吨食物,折合116亿丹麦克朗(约合人民币112.5亿),而全球则有 13亿吨食物被随意丢进垃圾桶,这是一个令人毛骨悚然的数字。丹麦食品与环境部长汉森对这种超市的运营模式表示赞许,认为这样做是打击食物浪费的第一步。

至于外界对过期食品的担心,Wefood强调,他们的商品已经得到了当地很多食品公司的支持,包括丹麦最大的一家连锁超市、食品加工厂、咖啡馆和食品进口公司等。这些公司免费为WeFood提供即将或已经过期、颜值不达标和其他不符合出厂标准但却能保证安全的食品。”

当然,店里不仅仅销售过期食品,也有一些完全没有任何问题的零食面包,是当地一家面包房赞助的。此外,丹麦《政治报》 (Politiken) 也赞助了折价报纸,原价25丹麦克朗《政治报》在这里只售10克朗。

值得一提的是,Wefood的所有销售收入都将捐给“丹麦教会援助社”,用于资助南苏丹和孟加拉国等发展中国家。

变废为宝呼声高

销售过期食品的方式不仅可以让消费者以优惠的价格购买食品,还有助于减少食物浪费。

据英国机械工程师协会发布的报告显示,全球每年生产40亿吨食品,其中30%至50%遭到了浪费。浪费状况最严重的是英国,那里30%的蔬菜根本不会被收割,原因是它们外形不佳,超市不愿销售。

避免大量本可以吃的食物浪费,与其他国家相比,虽然丹麦在这点上的表现尤为亮眼,而其他国家也都注意到了食物浪费这个世界性大问题。

Wefood这种销售过期食品的方式不仅可以让消费者以优惠的价格购买食品,还有助于减少食物浪费,进而达到以保护环境为目的的运营模式,在日本国 内引起极大关注。日本每年的食物浪费量高达642万吨。为解决食物浪费问题,很多网民呼吁解除过期食物禁止销售这一规定,但日本消费者厅的负责人表示:“销售到期产品不会使商店负责人立即受到处罚,但一经发现就会由地方自治体或保健所对商店负责人进行教育指导”。尽管如此,到期食品售卖店在日本依然并未 绝迹。

位于东京龟户的一家私营店铺自10年前就开始以低廉的价格售卖到期果汁及快餐食品了。该店负责人表示,由于店里售卖的到期产品均有标识,因此消费者 从未因各类问题投诉过该店铺。另外,还有日本的购物网站“KURADASHI.jp”,其向生产商收取即将过期或已经下架的食品,再以原价10%至70%的价格卖出。

据英国《每日邮报》报道,英国利兹市有一家“垃圾食品餐厅”,创始人亚当·史密斯为了纠正现代人动辄丢弃仍可食用的食物的行为,用即将被丢进垃圾桶 的食材做出来一道道美食。如今,他的“真正垃圾食品工程”(Real Junk Food Project,简称RJFP)已在全球扩展,在澳大利亚、法国、韩国、美国和尼日利亚拥有120家餐馆。

这些用于加工成美食的“废弃食材”大多是由自助餐厅和超市捐赠的。史密斯说,自该工程在2013年展开以来,他们已经“截下”了近200吨食物。但也不是所有的过期食品都会被再次利用,这间“垃圾食品餐厅”也有质量检验,通过味道、试吃等方式判断是否能提供给客人。

由于在英国,售卖过期食品是犯法的,为了规避此条例,史密斯的餐馆让顾客随心所欲付费,即顾客自己决定要付多少钱,这类似于自愿捐钱。

在美国,有“厨师思想家”之称的主厨丹·巴伯尔大刀阔斧地做这样一件事情:跑到各个餐厅、商店里去讨要边角料,比如干面包,形状不完整的、从切面机 里清理出来的意大利面,从农户那里收集一堆“歪瓜裂枣”的蔬菜,甚至还从鱼翅里一点点抠出“边角料”当薯条炸,做甜品或奶酪剩下的乳清浸泡面包布丁,可可豆加工厂里剩下的豆荚拿来做成冰霜。

丹·巴伯称,这并不是什么炒作,也不是什么创新,而是人的社会价值观和消费观在自然而然地发生着转变。

转变消费观念是关键

人们只买品相“完美”的食品,这就是人们的消费观所导致的结果。

欧洲在转变消费者消费观念方面做得非常出色。欧盟提出的改善措施有加强宣传教育,在学校中引入如何储存、烹饪食品以及处理过期食品的课程,改善食品包装让食品的保质期更长,减价出售快过期的食品,对减少食物浪费的行为进行奖励等。

美国波士顿有一家名为“每日一餐”(Daily Table)的有机农产品专卖店,店里出售的都是一些新鲜的“歪瓜裂枣”。店主劳赫表示,长期生活在城市里的人们已经丧失了对食品的判断力,因为很多卖相不好的果蔬不符合超市的进货标准。

曾几何时,欧盟对果蔬的形象要求极为苛刻:一级黄瓜每十公分的弯度不能超过1公分,一级绿芦笋必须80%的长度都是绿色的,花椰菜的直径不得小于11公分……渐渐地,人们就只是热衷于食品的“长相”,而对于长相不好或者有疤的蔬果,人们往往看都不看。

英国政府公布的调查显示,在英国,每年都有40%的果蔬因为大小和外形达不到要求而滞销。在美国,每年都会有价值150亿美元的果蔬被白白扔掉。显然,人们只买品相“完美”的食品,这就是人们的消费观所导致的结果。

劳赫称,其实,如果你去农场采摘就会发现,大自然的产物是不可能完美无缺的。

现在,英国最大食品零售超市森斯伯瑞(Sainsbury’s)已经改变了进货标准,对所有果蔬“一视同仁”;法国连锁超市Intermarche 以5—7折的价格销售那些奇形怪状的果蔬,并给它们以特别的标注,比如“破相的胡萝卜”——会是一道亮丽的汤,“怪诞的土豆”——可当选年度土豆泥小姐、 “可怕的苹果”——关了灯,其实都是一个味道,不过价格会低很多哦……瑞士和德国也都相继发起了类似活动,瑞士人把长相不好的果蔬称为“惟一”,德国人更是将其取名为“奇异之果”。在欧洲,这类果蔬与一般的果蔬相比价格低廉,加之拥有独特有趣的名字,就更加受人欢迎了。

另外,劳赫称,超市里买的纯牛奶虽然有效期标注是某月某日,但并不意味着这个时间之前就一定要把牛奶喝掉。一般来说,过了有效期一个星期之内的食物,在质量上不存在任何问题。但很多人并不知道这一事实,很多人经常把还没有腐坏的食品扔掉。所以劳拉表示,向消费者宣传正确的消费观念已经变得非常重要。

想办法让消费者把卖相不好的蔬果买回家,对零售商来说降低成本的同时又可避免浪费,回馈到消费者身上就是能以更低的价格享用新鲜健康的饮食,这是一个双赢的结果。

丹麦环境部长汉森说,浪费食物对环境的影响是很大的,浪费食物就像是把钱花在完全没有任何意义的事物上面。

研究表明,20%至30%的温室气体来自于农业污染。成批的“歪瓜裂枣”被扔在露天垃圾场,在降解过程中,会产生大量温室气体,这在很大程度上加剧了全球气候变暖。转变消费者的消费观,不仅能够节省资金,对环境问题的改善也会起到一定作用,还能提高全球粮食的供应能力,改善人类的生活环境。