中国商报（记者 周子荑）来自艾媒咨询的数据显示，2017年-2020年，中国代餐市场年复合增长率为68.8%，健康需求已经吃出逼近百亿的市场规模。如果说2020年行业公认的“代餐大年”，那么2021年极有可能成为行业高质量发展的元年。

6月8日，国内高端零食领导品牌以“全国第一届躺瘦大会”为契机，在南京发布三零空气蛋糕、益生菌代餐奶昔、Max代餐低脂鸡胸肉3款代餐新品，鲜明亮出“尝‘纤’科技 躺收轻盈”的健康时尚新主张。

热量更低、营养更高

2020年8月，良品铺子基于消费需求和消费场景推出多个子品牌，尝试在高品质产品的推动下，打通更多百亿元级细分市场。

其中，健康轻零食子布局轻卡、形控、曲致三大系列，致力于为健身、泛健身人群提供营养和能量支撑，陆续推出了包括“三重控糖”蛋白代餐奶昔、低GI饼干、轻果谷物棒、低脂鸡胸肉等明星产品在内的20多款产品，上市3个月，月度复合增长率高达256.73%，截至2020年底销售额达1.08亿元。

良品铺子本次夏季发布共推出三款主打产品：三零空气蛋糕、益生菌代餐奶昔、Max代餐低脂鸡胸肉，通过工艺和原辅料创新，为健康做加法，给热量做减法。

“0面粉0油0蔗糖”的三零空气蛋糕，是一款像空气般没有负担的营养又健康的代餐糕点。它使用荞麦粉、燕麦粉等粗粮粉替代精制面粉，不额外添加食用油脂；益生菌代餐奶昔作为“三重控糖”奶昔的升级版，特别添加含有BNR17专利的益生菌，使用慢消化蛋白（酪蛋白）和慢消化碳水化合物（菊粉、圆苞车前子壳、抗性糊精）延缓饱腹感；Max代餐低脂鸡胸肉是低脂鸡胸肉的升级产品，它采用行业领先技术“中温灭菌工艺”，可锁住65%水分，以保持肉质口感的鲜嫩多汁，一举解决了市面常用的高温灭菌工艺导致的口感干柴难题。

以深度研发构建竞争的高壁垒

在消费升级的大势下，针对不同人群、不同功能、不同场景的细分需求制定产品结构、产品标准、销售渠道和交互体验，是休闲食品行业转型升级方向。根据良品铺子的市场观察，少添加、更营养的产品格外受到年轻一代消费者的青睐。

来自良品铺子天猫、京东等线上渠道的数据显示，最受欢迎的是低脂0糖系列产品，比如低脂鸡胸肉、低脂鸡蛋干、低脂魔芋等产品，无蔗糖全麦面包、蛋白代餐奶昔等也成为Top10热销产品。

围绕高端零食战略，良品铺子自去年起加速探索零食细分市场的突围之道，并在健康营养、口味正宗、时尚颜值、极致新鲜这几大价值主张中，将“健康营养”视为首要基因，重点通过核心技术和深度研发驱动产品的创新迭代。

尽管近几年来代餐食品赛道势头强劲，但它仍是一个处在起步阶段的新兴行业。良品铺子的优势，在于充分对接前端消费者大数据，然后围绕口味口感、原料配方、包装设计等去做产品创新，通过综合的跨学科、跨专业、跨领域的协同创新，不断给消费者制造惊喜。