中国商报/中国商网（记者 马嘉 文/图）调味品行业在2020年十分“吸金”：酱油企业一马当先、酱料企业迎头追赶，酵母、食醋、味精等相关企业同样不甘示弱。值得关注的是，调味品行业的相关企业尽管均交出了营业收入、净利润双增长的成绩单，但是也不满足于主业的增长，不约而同地向其他赛道拓展。

千亿元的调味品市场中，谁能成为佼佼者？

企业业绩大涨

调味品行业的新老选手均交出了一份不错的2020年成绩单。据中国商报记者统计，截至4月18日，海天味业、中炬高新、千禾味业、颐海国际、仲景食品、梅花生物、莲花健康、安琪酵母、恒顺醋业、天味食品十家调味品上市企业公布了2020年年报，均收获颇丰。业绩榜上，“老选手”海天味业仍凭借酱油业务上的优势遥遥领先。海天味业的营业收入占到了十家调味品上市企业全部收入的1/3以上，净利润更是比其余九家上市企业的总和还要多。

酱油赛道的“选手们”仍是调味品行业中的佼佼者。除了海天味业在业绩上一马当先，中炬高新也凭借30.01%的净利润增速成为十家上市企业里业绩增长最快、最具潜力的选手。或也正是因为如此，“公募一哥”张坤也选择大手笔增持中炬高新的股票。而千禾味业的酱油收入以26.2%的增速超越海天味业12.17%及中炬高新8.43%的单年度增速。

刚刚进入资本市场的“香菇酱第一股”仲景食品、靠单一品类打市场的安琪酵母、梅花生猪也交出了营收、净利双增长的成绩单。而莲花健康也在2020年告别了多年经营性亏损的局面，扭亏为盈。

业绩就是企业在资本市场上的话语权，但调味品企业近年来在资本市场的表现并不像其业绩一样突出，海天味业、千禾味业等头部企业的股票均较今年春节前下跌接近20%。一位投资者告诉中国商报记者，调味品企业的渠道优势令企业的业绩增长具有可持续性，但是调味品行业的集中度太低，海天味业和中炬高新旗下的酱油加起来，市场占有率也不及30%。

行业大却分散

家家户户都离不开的调味品背后有多大的市场？产业研究机构前瞻产业研究院表示，我国调味品行业市场规模在2019年达到3345.9亿元，2020年突破4000亿元。但是，调味品行业的上市企业或没在上千亿元的市场中拿到多少“好处”。中国调味品协会统计数据显示，2019年调味品行业中的百强企业生产总量为1428.9万吨，销售收入为1051.1亿元。此外，14家调味品行业上市企业2019年总营收也仅为651.08亿元，仅占3345.9亿元的19%。根据中国产业信息网数据，百强企业仅有约31.4%的市场占有率，而14家上市公司合计的市场占有率也不足20%。

头部企业的目标或是拿下全国市场。多家上市企业在渠道扩张上下了大功夫。根据财报，2020年，主要调味品企业的经销商数量均整体上升。海天味业从年初的5806家增至年中的6433家，千禾味业从1140家增至1233家，天味食品从1221家增至2051家。通过渠道扩张进一步提高产品的市场份额已成为调味品企业的共识。

为何头部企业没能拿下大市场？一位北京地区代理厨邦酱油的经销商告诉记者，调味品品牌有“地方门槛”，每个地区都有消费者信任的当地品牌，每个品牌都有自己的“地盘”，很难有哪个品牌能完全拿下全国市场。

中国食品产业分析师朱丹蓬也曾对记者表示，以调味酱为例，市场上还没有巨头形成垄断，大家都有机会做大做强。相关企业都不想在赛道中掉队，均会向“多品牌、多品类、多产品、多渠道、多消费人群”的方向发力。

拓展新赛道

或是意识到了抢占全国市场的艰难，在2020年，不少调味品企业盯上了其他赛道。“卖酱油”的海天味业不仅盯上了火锅底料，还推出了98元一桶的高端食用油；中炬高新除了酱油，还在蚝油、料酒、米醋、酱类等系列新产品上加大了研发力度；颐海国际也凭借高价格的自热火锅推动了整体业绩增长。

一位某主营复合调味料企业的相关负责人告诉记者，对企业来说，拓新品的渠道成本比较低。不断推出调味品新产品，为企业拓展市场、增加销量也提供了新的机会。

此外，调味品企业也在用经营主业的思路拓展新业务。根据财报，中炬高新酱油、耗油、食用油等合计产能将在未来达到近150万吨，其中酱油产能占到70万吨左右，其余产能扩张要用于新业务。海天味业董秘张欣公开表示，未来几年，海天味业会在调味品行业里选择其他的一些子品类去发展，比如醋、料酒、火锅底料、酱腌菜等。

对于调味品企业的“不务正业”，也有业内人士表示并不看好。一位北京地区粮油经销商告诉记者，海天味业推出的食用油在报价上比其他品牌贵40元左右，这个价格确实会对销量产生影响。另外，以“零添加”作为产品标签也有些大众化，在特色上与其他产品难以区分。

值得关注的是，或是看中了调味品市场未被开发的商机。在调味品企业向外拓展的同时，也有更多人盯上了调味品赛道。新希望集团相关负责人对中国商报记者表示，集团在五年前成立了创投平台“草根知本”，孵化冷链物流、宠物食品、休闲食品等新赛道业务，其中一大板块就是调味品。在调味品业务上，新希望味业希望能做到头部。

行业龙头们偏爱扩充产品矩阵，而目前，从十家调味品上市企业的财报来看，更多收入仍是来自“起家产品”。对调味品企业来说，是及时抓住时机向外拓展更能抢占先机，还是深耕主业、聚焦产能更能站稳脚跟？中国商报记者将持续关注。