2019年12月12日下午，由中国商报社、《中国烹饪》杂志社联合主办，中国商报研究院协办的“第七届中国商业创新大会——新中国70年餐饮创新与发展论坛”在北京友谊宾馆隆重召开，各领域专家学者、各餐饮企业代表、名厨等百余人共襄盛举。

改革开放41年来，中国餐饮业收入一直保持高速增长。2018年全国餐饮收入达4.27万亿元，同比增长9.5%，预计2019年全国餐饮市场规模将达到4.6万亿元以上，占社会消费品零售总额比重11%。蓬勃发展的中国餐饮业既有机遇，同时也面临着一系列挑战，如“三高”问题。中国商业联合会副会长傅龙成在致辞中说：“企业盈利困难，生存压力较大。除此之外，全社会对餐饮业的食品安全、卫生、规范化程度、高端服务、品牌效益等方面提出了更高的要求。这些都需要我们认真研究，提出应对之策。”

作为中国商业领域最受关注、最活跃领域之一的餐饮业，市场规模、创新势能和发展潜力逐年递增。中国商报副总编、《中国烹饪》杂志社社长陈念认为，随着消费升级的进一步发展，我国餐饮市场已经进入发展新阶段，品牌化、标准化、零售化、智慧化将成为餐饮行业转型发展的重要方向。“在变革中迭代发展，展现餐饮新生力的新模式、新思维、新势能，这也正是今天举办‘餐饮创新与发展论坛’的初衷”。

如何应对品牌老化，提升场景、菜品、服务体验？在成本高企的时代，怎样运用精细化管理降低损耗、提升效率？对于整个行业来说，这些议题都具有十分重要的意义。带着思考和疑问，请继续关注今日大会后期的嘉宾演讲和圆桌论坛。